|
|
|
LITUÂNIA
CULINÁRIA LITUANA
Virtiniai - Ravioli Lituano:
 |
Massa:
1 kg. farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sobremesa de óleo
sal a gosto
1.1/4 copo de água
Recheio:
500 gr patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 ovos
pimenta branca em pó a gosto
noz moscada a gosto
salsinha a gosto
sal a gosto
Molho:
bacon picado
manteiga
cebola
creme de leite fresco
Frite o bacon e a cebola na manteiga. Quando estiver pronto acrescente o creme de leite fresco e deixe cozinhar por cerca de três minutos.Apague o fogo e sirva quente.
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes da massa, sovar bem até que fique bem lisa e homogênea.Aproximadamente 5 minutos.
Cubra e deixe descansar por ½ hora.
Enquanto isso prepare o recheio.
Junte todos os ingredientes crus misturando bem.
Faça pequenas bolinhas usando uma colher de chá como medida e reserve.
Corte a massa em pedaços e abra sobre a mesa com um rolo.
Use um copo ou uma forminha redonda de aprox. 6,5 cm de diâmetro para cortar a massa. Coloque uma bolinha de carne no centro de cada corte redondo de massa. Feche como um pequeno pastel e aperte as laterais para que não abra durante o cozimento.
Depois de pronto cozinhar em água fervente com sal.
Servir com molho.
|
Rugines kruopus - Triguinho:
Ingredientes:
1/2 kg trigo para kibe
100gr bacon picado
02 cebolas pequenas picadas
03 dentes de alho picados
04 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Modo de fazer:
Deixar o trigo de molho em água.
Depois de ½ hora espremê- lo bem.
Refogar a cebola, o alho e o bacon. Sem desligar a panela, acrescentar o trigo espremido e aos poucos ir acrescentando a manteiga para manter o trigo úmido.
Se necessário, neste momento deve-se colocar o sal a gosto.
Misturar tudo e cozinhar até que esteja úmido e cozido.
Arrume numa travessa e enfeite com folhinhas de salsa ou hortelã.
Poderá ser servido quente ou frio.
Excelente acompanhamento para o repolho com lingüiça ou para uma maionese.
|
Dešreles su kopustais - Repolho com lingüiça:
Ingredientes:
1 kg repolho cru
1 kg lingüiça toscana
150 gr repolho curtido
150 gr bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 folhas de louro
2 colheres de sopa óleo p/ refogar
1 colher de sopa de massa de tomate
sal a gosto
pimenta do reino branca moída
Modo de fazer:
Picar o repolho em tiras não muito finas.
No óleo refogar a cebola, o alho e o bacon. Sem desligar a panela, acrescentar o repolho cru, o repolho curtido, o louro e os demais temperos. Refogar tudo junto por cerca de 10 minutos e desligar o fogo.
Levar uma panela com água ao fogo e quando estiver fervendo coloque as lingüiças para aferventar.
Escorrer e colocar em uma assadeira.
Levar ao forno e assar até que esteja dourada.
Coloque o repolho numa travessa com as lingüiças dispostas por cima.
Sirva quente acompanhado de grossas fatias de pão preto.
|
Falšyvas Zuikis - Bolo de Carne:
Ingredientes:
1 kg carne bovina moída
01 cebola grande ralada
02 dentes de alho socados
01 ovo
01 pãozinho amanhecido amolecido no leite
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
bacon em fatias
Recheio:
3 ovos cozidos duros ou
lingüiça defumada ou
1.1/2 xícara de presunto picado fino e queijo tipo mussarela.
Modo de fazer:
Trabalhe bem a carne misturando todos os temperos.
Molde um " filão" e dentro dele colocar o recheio.
Cubra com fatias de bacon e asse no forno por aproximadamente 40 minutos.
Regar algumas vezes com o próprio sumo da carne enquanto estiver assando.
Caso note que falta líquido, usar um pouco de água quente.
Servir com batatas cozidas, assadas, purê ou repolho roxo refogado.
Poderá ser servido quente ou à temperatura ambiente.
|
Obuoliu Pyragas - Torta de maçã:
Ingredientes:
01 copo de farinha de trigo
03 ovos
01 copo de açúcar
Açúcar vanilla
3 a 4 maçãs sem casca
Modo de fazer:
Bater os ovos com o açúcar até dobrar ou triplicar o volume. Acrescentar um copo mal cheio de farinha e misturar.
Despejar metade da massa em forma untada com manteiga, sobre ela uma camada de maçãs fatiadas, e cobrir com o restante da massa. Polvilhar com o açúcar vanilla. Assar por 30-40 minutos em temperatura aproximada de 180° C.
|
Šaltibaršciai - Sopa fria de beterrabas:
Ingredientes:
2 beterrabas cozidas, descascadas e raladas
2 pepinos médios descascados, finamente picados
2 ovos cozidos duros
4 colheres de sopa de creme de leite azedo
1 litro de iogurte natural bem batido
1 copo de água fria, fervida
3 colheres de sopa de dill finamente picado
1 xícara de cebolinhas verdes bem picadas
1 xícara de rabanetes bem picadinhos
sal a gosto
Modo de fazer:
Misturar bem as gemas com as cebolinhas e o sal. Acrescentar os pepinos, as claras cozidas bem batidinhas, o creme de leite, o iogurte, as beterrabas, os rabanetes e o copo de água.
Mexer tudo muito bem,
Servir em pratos individuais, salpicar o dill e servir com batatas quentes cozidas.
|
Bulviu plokštainis su spirguciais - Plokstainis com bacon:
Ingredientes:
1 kg de batatas descascadas
250 gr bacon picadinho
2 cebolas raladas
2 ovos batidos
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
Modo de fazer:
Ralar as batatas e remover a maior parte do caldo que se forma.
À parte fritar o bacon e acrescentar às batatas. Misturar bem.
Adicionar as cebolas raladas e os ovos batidos e temperar a gosto.
Despejar a mistura numa assadeira untada. Assar por aproximadamente
2 horas em forno pré-aquecido a 180º C.
Sirva quente e coma com creme de leite fresco sobre os pedaços.
|
Užgaveniu Žagareliai - Zagareliai de Carnaval:
Ingredientes:
½ copo de creme de leite fresco
¼ de kg de farinha de trigo
03 gemas + 1 ovo inteiro
60 gr de açúcar
½ colher de chá de bicarbonato
1 cálice de rum
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
raspas da casca de 1 limão
açúcar de confeiteiro
óleo para fritar
Modo de fazer:
Bater as gemas, o ovo e o açúcar. Acrescentar o creme de leite, o bicarbonato, o rum, a baunilha, a farinha e as raspas de limão.
Trabalhar muito bem a massa, abrir e cortar em tiras e depois em losangos.
Fazer um talho no centro do losango e por ele passar uma das pontas.
Fritar em óleo quente.
Depois de fritos, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
Excelente acompanhamento para um chá!
|
Lietuva Sour:
Ingredientes:
1 dose de licor de mel - Krupnikas
Suco de meio limão
Água tônica
Gelo à vontade
Modo de fazer:
Coloque em um copo, o licor, o suco de limão e o gelo, misture levemente, adicione a água tônica.
Į Sveikatą!!!
|
|
|
|
|
|
|
